养生“吃笋赛过参”,笋虽好吃却不能乱吃
养生吃笋赛过参,笋虽好吃却不能乱吃
以前,在冬天,人们可以选择的食物非常有限。尤其是北方,冬季能见到的蔬菜几乎只有大白菜和萝卜,无论是口味还是营养都十分单调匮乏。现在虽然可以通过长途运输提供更多品种,但终究不如时令蔬菜来得鲜嫩可口。
因此,开春时节,积雪融化,万物复苏,人们也往往在这时开始品尝春天的味道,刺激一下整个冬天被白菜萝卜辜负的味蕾。在这草木萌动的时候,各种春芽便显得特别美味,比如笋、豌豆苗、香椿芽、青蒜芽,尤其春笋,有着春吃春笋赛过参的美誉,那么春笋到底有哪些营养价值呢?又有哪些禁忌呢?
1、春笋是低脂高纤维食品
春笋是一种富有营养价值的食材。它内含一定量的胡萝卜素、糖类、蛋白质,含多种维生素(主要是维生素C、维生素B1B2),钙、铁、镁、磷等矿物质,还含有多种人体必需的氨基酸。其含有一种独特的白色氮物质,具有开胃促消化的作用。相比其他食物,竹笋的一大优点在于纤维素含量特别高。而高纤维素的食物,可以吸附人体肠道的脂肪,促进肠道蠕动,有利于粪便排出。所以适当吃竹笋,对防治便秘有帮助,并且可以降低高血脂相关疾病的发病率。
由于竹笋不含脂肪,淀粉含量低,所以它是一种天然的低脂、低热量的绿色减肥食品
2、开胃健脾
竹笋还能开胃健脾,能增加食欲,对消化不良和胃口不好的人有一定的积极作用
3、化痰止咳
竹笋能湿润喉咙,能缓解喉咙局部炎症,化痰止咳。
4、调节血压
竹笋含有丰富的钾元素,而钾元素是一种能调节血压的矿物质,所以食用竹笋能帮助调节血压
5、促消化
竹笋低糖、多纤维,可以促消化,促进肠胃蠕动
吃春笋的注意事项:
1、春天吃笋不要过量。竹笋味道鲜美,但一次不宜吃太多,并且一定要烧熟煮透。可以用开水先烫一下竹笋,再搭配肉类等食物炒食。经高温处理,可以分解掉竹笋含有的大部分草酸,又能去掉笋的涩味,口感更好
2、竹笋在中医上属于发物,会助长疮毒、湿毒,因此当你长湿疹、痈疮时,应该忌吃竹笋
3、笋性本寒,且富含粗纤维,不好消化,所以脾胃虚弱,以及患有肝硬化、消化道溃疡、慢性肠炎、食道静脉曲张等疾病人群均没有吃竹笋的口福。管不住嘴非要吃笋,很可能导致病情恶化
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