通胀压力下本土月饼主打健康牌明日

通胀压力下本土月饼主打健康牌

月饼师傅在烘烤玉林月饼。

玉林新闻网 玉林日报讯（记者 陈伟平）一年一度的中秋节又将来临，各大月饼生产厂家正忙着备料准备迎战即将到来的月饼大战。由于物价上涨，今年的月饼价格铁定要比去年高了，加上大量的外地月饼品牌涌入玉林市场，本土月饼该如何应对呢？

现在获得 市级非物质文化遗产玉林月饼制作技艺传承基地 殊荣的只有锦同、大同众香、交泰楼三家，都是由原来 大同 改制分流出来的。大同老字号月饼的制作工艺是在上世纪50年代由广东的师傅传授过来，经历50多年的风雨历程，传统的手艺在制饼师傅们的身授口传下，不但得以传承下来，而且还青出于蓝而胜于蓝，名声日盛。同门 三兄弟 虽各掌门户，但同师同艺，精选月饼原料，炒料、配料等工序都极讲究，做出来的月饼以色泽鲜润、皮薄馅香、口感和美著称，适合玉林地方大众的喜好和口味。锦同食品有限公司的苏经理告诉记者，作为玉林月饼的老字号，除了保证玉林月饼的传统风味外，还会推出一些低脂肪、低糖度、低热量的健康月饼，如在传统伍仁叉烧的基础上添加浙江特级火腿，经过科学配方，保持了本土月饼皮薄馅香、色泽鲜润的特点，还符合消费者对健康的要求。提到价格问题，苏经理说，本土月饼还是要秉承薄利多销的传统，简化包装，让玉林市民买得起吃得起，五六十元就能买到一盒月饼。由于大家都知道的原因，今年月饼总体价格会比去年上涨15%左右，但销量不会下降。

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