推荐几道美味家常菜的做法
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醋椒蹄花
材料:猪蹄、盐、味精、料酒、葱段、姜块、盐、味精、蜂蜜、生抽、醋、小米椒末、藤椒油
做法
1、把猪蹄放开水锅里,另加盐、味精、料酒、葱段和姜块,待小火煨至猪蹄熟透时,捞出来剔去骨头,放凉后切成厚片,备用。
2、取盐、味精、蜂蜜、生抽、醋、小米椒末、藤椒油等,入碗调成味汁再浇在盛有猪手的器皿内,撒上葱花即成。
凉拌芝麻菠菜
材料:菠菜、油、醋、糖、盐、胡椒粉、葱花、蒜蓉、姜蓉、熟白芝麻
做法:
1、热锅起油后加入适量花椒,出香味后剔出花椒;然后将糖、盐、胡椒粉、葱花、蒜蓉、姜蓉置于碗中,倒入烧热的香油,做成调味汁。
2、锅里加入足够的水烧开后加点盐,将菠菜洗净后烫23分钟。
3、烫好的菠菜捞出冲凉、挤干水分,加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。
凉拌鸡爪
用料
鸡爪2斤;姜4片;料酒适量;花椒适量(大概五十粒左右);蒜三大头;八角6个;桂皮3个;小米椒3040个;冰糖2粒;一品鲜酱油200ml(这个酱油必不可少);陈醋3050ml
做法
买来的鸡爪,洗净剪去指甲
剁成2半
冷水放入鸡爪,姜片几片
加入少许料酒
加入花椒十几粒
盖上锅盖煮,煮开后就打开锅盖煮,要不然容易扑锅
我这个两斤的鸡爪煮开水后打开锅盖煮了五分钟就可以,如果鸡爪大或者多的话,建议煮个七八分钟,如果时间煮的太长的话会没嚼劲的,煮好后再关火焖五分钟就行了
煮好后立即放入自来水中冲凉,把花椒,姜片挑出来丢弃,一直冷水冲,如果是夏天做的话建议备好一盆冰水,放入冰水中泡三十分钟,这样才可以保证鸡爪的脆
因为不用放冰水,所以我是冷水冲完后继续再纯净水下继续冲洗,因为毕竟要直接吃的,自来水冲的总是感觉那么一点点不舒服,冲完后放一边沥干水份
准备姜末(少量)、蒜末、小米椒碎(喜辣多放点,我放的这个量其实挺辣)、花椒(喜麻多放点,反正我放的这个量,50粒左右两斤鸡爪正好)、八角、桂皮,冰糖
再备一品鲜酱油200ml(这个酱油必不可少,量也不要少)陈醋的话,如果喜欢酸一点就多放点,我是大概30ml左右,正好
锅中放油,放入除冰糖外的料炒香
再加入一品鲜酱油和醋煮开
煮开后即可关火
再加入冰糖,看,这些料是不是超级漂亮,嘿嘿。等料凉了之后就可以和沥干水的鸡爪拌匀了
看,拌匀就可以了,期间每两小时就拌一次,让鸡爪更入味
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