好吃不腻的几道家常菜
好吃不腻的几道家常菜
好吃不腻的几道家常菜,美味简单下饭,爽口开胃,香到多吃碗米饭!
双椒烧茄子
材料:圆茄子1个,青,红椒各1根,葱花少量,蒜3瓣,生抽1勺,老抽1/2勺,米醋1勺,白糖1勺,盐1/4茶匙,水淀粉2勺,清水3勺
做法:
1.茄子去皮切,放少许盐,腌10分钟,然后沥去水分。
2.青红椒去蒂去籽切块,将调料倒入小碗中,搅拌均匀备用。
3.锅中倒入橄榄油,大火加热至7成热时,放入茄子块,炒熟过油盛出。
4.锅中留少许的底油大火加热,放入葱末,和一半的蒜末炒香,然后放入炸好的茄子,和青红椒块,翻炒20秒。
5.将调料汁倒入锅中,翻炒均匀;出锅前,撒上另一半蒜末即可。
辣酱凤爪
材料:凤爪10个、番茄酱1勺、韩式辣椒酱2勺、冰糖1勺、生抽2勺、料酒1勺、辣椒面适量、白芝麻少许、植物油少许、大蒜6瓣
做法:
1、备好食材,鸡爪泡去血水,去爪尖,冷水入锅焯水后捞出备用,大蒜剁成蒜末。
2、锅内加植物油,放入蒜末小火煸香,加入番茄酱、辣椒酱、辣椒面、生抽、料酒炒匀,放入焯好的鸡爪中火炒匀。
3、加入没过食材的清水,大火烧开,中小火烧,加入没过食材的清水,大火烧开,中小火烧。
4、汤汁剩鸡爪的一半的时候就可以关火了,撒入白芝麻上桌。
韭菜炒豆干
材料:韭菜、豆腐干、葱姜、盐、辣椒、蚝油、酱油、白糖、鸡精、香油
做法:
1、豆腐干切条,在平底锅两面煎至微黄备用;
2、韭菜洗净切段;葱姜蒜切碎,红辣椒切圈;
3、炒锅倒油爆香葱姜辣椒,倒入豆干翻炒,加入酱油、蚝油、糖,调味,再加入适量的清水烧制豆干入味;
4、倒入韭菜翻炒均匀,加少许盐,鸡精,淋入香油,翻炒均匀即可关火出锅装盘。
干锅莲藕鸡块
材料:三黄鸡700g、莲藕300g、植物油100g、盐2g、蒜蓉辣椒酱15克、辣皮子15个、青尖椒4个、老抽10克、料酒5g、白醋5g、姜10g、花椒粒20个、孜然粉3g、大蒜1瓣、白糖2g
做法:
1、准备好材料。
2、鸡腿洗净,剁成小块。
3、鸡块凉水下锅,加料酒和少许盐煮开去除血水和腥味,捞出后沥干水分。
4、藕洗净去皮切厚片,浸泡在加了白醋的清水里,辣皮子用凉水泡泡洗净切段,姜切片、青辣椒洗净切丁,大蒜去皮切末。
5、热锅凉油,油热7成加花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味。
6、下鸡块翻炒出水分出香味。
7、转中火煸炒鸡块,将鸡块慢慢炒到皮变金黄色。
8、加老抽翻炒均匀,加蒜蓉辣椒酱翻炒均匀上色。
9、加水大火烧开,转中火焖炒鸡块熟透,汤汁变少。
10、加莲藕片、盐翻炒2分钟。
11、加青辣椒、白糖翻炒均匀。
12、撒上蒜末、孜然粉拌均匀,用酒精炉或者电热锅煮着吃即可。
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